Торт Захер — это знаменитый австрийский десерт, который славится своим насыщенным вкусом и сложной текстурой. Его история уходит корнями в XIX век, а его рецепт до сих пор остается одним из самых популярных в Австрии и далеко за ее пределами.
Ингредиенты
- Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/4 ч.л. соли
- Для крема:
- 200 г молочного шоколада
- 150 мл сливок 33% жирности
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
- Для глазури:
- 200 г горького шоколада
- 50 мл сливок 33% жирности
| Калорийность | ~450 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа 30 минут (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Готовим бисквит: Растопить масло с сахаром. Добавить яйца по одному, тщательно взбить после каждого добавления.
- В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешать лопаткой.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму (24 см диаметром). Выпекать при 180°C 30-35 минут до золотистого цвета.
- Готовим крем: Нарезать шоколад на кусочки. Растопить его на водяной бане, добавить сливки и коньяк (по желанию), перемешать до однородности.
- Остудить крем до комнатной температуры.
- Готовим глазурь: Растопить шоколад с сливками на водяной бане, перемешать до однородности.
- Сборка торта: Остывший бисквит разрезать пополам. Первый корж смазать кремом, сверху положить второй корж и тщательно обмазать глазурью.
При приготовлении крема следите, чтобы шоколад не перегрелся, иначе он может горчить. Для более насыщенного вкуса можно использовать более качественный шоколад. Торт Захер лучше хранить в холодильнике, так он будет оставаться свежим дольше.
