Торт Захер — это легендарный австрийский десерт, известный своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Сочетание тонкого бисквита, пломбира из абрикосового джема и воздушной глазури делает этот торт поистине королевским лакомством. Его история уходит корнями в XIX век, когда он был создан повара кондитерской Захер в Вене. С тех пор рецепт торта Захер покорил сердца любителей сладкого во всем мире.
Ингредиенты для Торта Захер
*
- Для бисквита:
- 6 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 2 стакана муки
- Щепотка соли
- Для пломбира:
- 1 стакан абрикосового джема
- 1/4 стакана сахара
- Для глазури:
- 200 г горького шоколада
- 100 мл сливок
- Для начала, приготовьте бисквит. Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной светлой массы.
- Добавьте муку и соль к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180°C около 20 минут. Остудите полностью.
- В небольшой кастрюле смешайте абрикосовый джем и сахар, доведите до кипения и варите несколько минут, пока масса не станет густой.
- Противень застелите пергаментом, разделите бисквит на три коржа. Смажьте нижний корж пломбиром.
- На него положите второй корж, смажьте его тоже пломбиром и завершите конструкцию третьим коржом.
- Для глазури растопите шоколад на водяной бане. Добавьте сливки и тщательно перемешайте до однородности.
- Залейте торт глазурью, аккуратно распределяя ее по всей поверхности. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа для застывания глазури.
*
*
Характеристики рецепта
| Калорийность | ~ 450 ккал/порция |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление Торта Захер
Совет: для более насыщенного вкуса бисквита можно добавить немного ванильного экстракта или цедру лимона. Для глазури используйте хороший качественный шоколад, это значительно повлияет на вкус готового торта.
