Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками — это необычное и вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей. Нежное пюре из спаржи сочетается с пикантными креветками и легкой остротой красной чечевицы. Рецепт прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- 150 г красной чечевицы
- 300 г свежей спаржи
- 200 г креветок
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл растительного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 ч. л. паприки
| Калорийность | ~ 300 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Чечевицу промыть и залить холодной водой на 30 минут. Затем слить воду и поставить варить в свежей воде до готовности (около 20 минут).
- Спаржу отрезать от жестких концов и порезать на кусочки. Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и чеснок, пассеровать до прозрачности.
- Добавить спаржу и паприку, обжарить 5 минут.
- Влить растительный бульон, посолить, поперчить, добавить вареную чечевицу. Довести до кипения, затем убавить огонь и томить 10 минут.
- Снять кастрюлю с огня и блендером взбить суп до однородной кремовой консистенции.
- Креветки отварить в подсоленной воде 2-3 минуты. Добавить их в суп перед подачей.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать не только свежую спаржу, но и замороженную. Важно выбирать качественные креветки, чтобы они были сочными и ароматными.
