Окрошка – это освежающий и сытный летний суп, который идеально подходит для жарких дней. Рецепт окрошки с курицей на кефире является классическим вариантом этого блюда, в котором сочная курица сочетается с хрустящими овощами и пикантным вкусом кефира.
Ингредиенты
- Куриное филе – 300 г
- Кисло-сладкий редис — 1 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Лук репчатый – ½ шт.
- Зеленый лук – пучок
- Кефир – 500 мл
- Уксус (9%) – 1 ст. ложка
- Соль и перец – по вкусу
| Калорийность | ≈ 150 ккал |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Редис очистить и нарезать тонкими кружочками. Огурцы помыть и нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами.
- Все подготовленные овощи поместить в глубокую миску.
- Добавить к овощам отварную курицу, зеленый лук, уксус, соль и перец по вкусу.
- Влить кефир и тщательно перемешать все ингредиенты.
- Поставить окрошку в холодильник на 30 минут для лучшего прохладного вкуса.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в окрошку ложку горчицы или сметаны. Также вместо кефира можно использовать простоквашу или йогурт.
