Летний суп по-корсикански

Летний суп по-корсикански — это свежий, лёгкий и ароматный суп, который идеально подходит для тёплых летних дней. Он отличается простым составом из сезонных овощей, зелени и сочного лимона, что придает ему неповторимый вкус и освежающий эффект.

Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 болгарский перец (любой цвет)
• 1/2 пучка свежей петрушки
• 1/4 пучка свежей кинзы
• 1 литр овощного бульона или воды
• 1 лимон
• соль, перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление

1. Картофель, лук и болгарский перец нарезать кубиками.
2. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
3. Добавить картофель, болгарский перец, соль и перец. Обжаривать еще 5 минут.
4. Влить бульон, довести до кипения, а затем убавить огонь и варить около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Добавить чеснок, петрушку, кинзу и варить еще 2-3 минуты.
6. Перед подачей сбрызнуть супом соком лимона.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп небольшое количество томатов или консервированных оливок. Лимон в этом рецепте играет ключевую роль, придает ему свежесть и яркость, поэтому не стоит его пропускать.