Ледяной гороховый суп — это освежающее и бодрящее блюдо, идеально подходящее для жарких дней. Его густая текстура с хрустящими овощами и нежным вкусом гороха создает удивительный баланс свежести и насыщенности.
Ингредиенты
- 500 г сушеного зеленого горошка
- 1 л холодной воды
- 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
| Калорийность | 150 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут + 3 часа для вымачивания гороха |
Приготовление
- Вымочите горох в холодной воде в течение 3 часов.
- Слийте воду и промойте горох.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук, сельдерей и картофель до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте горох, воду, соль, перец и мускатный орех в кастрюлю.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 20-25 минут, или пока горох не станет мягким.
- Снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.
- Для более кремовой текстуры протрите суп через сито.
Суп можно подавать холодным, украсив свежей зеленью и ломтиком лимона. Вместо гороха можно использовать другие бобовые, например, чечевицу или фасоль. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного острого перца.
