Каринтийский райндлинг — это традиционный австрийский дрожжевой пирог, который покорил сердца многих своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он представляет собой идеальное сочетание мягкого теста и сладкой начинки из фруктов, орехов и специй. В Каринтии этот райндлинг является любимым угощением, особенно в зимний период.
Ингредиенты для каринтийского райндлинга
- 500 г пшеничной муки
- 12 г сухих дрожжей
- 100 мл теплого молока
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 1 щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- 300 г изюма
- 150 г грецких орехов, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки лимонной цедры
- 1/2 чайной ложки корицы
| Калорийность | 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для расстойки) |
Приготовление каринтийского райндлинга
- В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Дайте постоять 5-10 минут, пока дрожжи не активируются.
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте к ним разведенные дрожжи, яйцо, теплое молоко и растопленное сливочное масло. Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для поднятия в течение 1 часа, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- В отдельной миске смешайте изюм, орехи, лимонную цедру, корицу.
- Слегка обминайте тесто и выложите его на присыпанное мукой рабочее место. Растяните тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
- Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста.
- Сверните тесто рулетом, плотно защипывая края.
- Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте его взбитым яйцом и оставьте подниматься в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте райндлинг в течение 30-40 минут, или пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Каринтийский райндлинг лучше всего подавать теплым, слегка присыпанным сахарной пудрой. Его можно наслаждаться в любое время дня, но особенно хорошо он подходит для завтрака или чаепития.
