Царский холодный суп – это изысканное и освежающее блюдо, которое покорило сердца гурманов ещё в царские времена. В нём гармонично сочетаются аромат свежих овощей, нежная сладость квашеной капусты и легкая кислинка. Это идеальный выбор для летнего стола, подавляя жажду и освежая после жаркого дня.
Ингредиенты
- 1 кг свежей репы
- 2-3 средние картофелины
- 200 г квашеной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 2-3 стебля сельдерея
- 500 мл натурального йогурта или сметана (по желанию)
- 3 ст. л. уксуса 9%
- 2 ст. л. сахара
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ~100 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин + время для охлаждения |
Приготовление
- Репу очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и также нарезать кубиками.
- Лук, сельдерей мелко порубить. Капусту измельчить ножом.
- Все овощи поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности (около 20-25 минут).
- В конце варки добавить уксус, сахар и соль по вкусу. Варить еще 5 минут.
- Готовую смесь переложить в миску и остудить.
- Добавить йогурт или сметану, тщательно перемешать.
- По желанию можно добавить свежую зелень (укроп, петрушку) перед подачей.
Совет: Для более насыщенного вкуса репу можно предварительно отварить и пропустить через мясорубку. Также можно использовать различные виды овощей для супа — например, добавить морковь или патиссон.
