Холодный суп-пюре из рукколы, мяты и авокадо – это освежающее и необычайно вкусное блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Легкий и хрустящий, он не перегружает желудок, но при этом богат витаминами и полезными элементами.
Ингредиенты
- Руккола – 200 г
- Авокадо – 1 шт.
- Мята – 1 пучок
- Лимон – 1/2 шт.
- Вода или нежирный бульон – 300 мл
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Рукколу, авокадо, мяту и сок половины лимона пропустить через блендер до однородной массы.
- Добавить воду или бульон и снова взбить.
- Профильтровать суп-пюре через мелкое сито для более гладкой текстуры.
- Посолить, поперчить и охладить в холодильнике.
Для более пикантного вкуса добавьте ложку оливкового масла или кетчупа из черных перцев. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды.
