Холодный суп из свеклы – это освежающий и вкусный летний вариант супа. Он обладает насыщенным цветом, приятной сладостью и бодрящим вкусом. Благодаря своей простоте приготовления он станет идеальным вариантом для обеда или ужина в жаркие дни.
Ингредиенты
- 500 г свеклы
- 1 луковица
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- 2 ст. л. уксуса (лучше яблочного)
- 100 мл сметаны
- зелень (укроп, петрушка) по вкусу
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 120 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Свеклу, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. Лук мелко порубить.
- Все овощи поместить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 2 литра) и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить под крышкой около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Вареная свекла с картофелем и морковью перебить блендером в пюре. Добавить уксус, соль и перец по вкусу.
- Суп процедить через мелкое сито для более гладкой текстуры.
- Перед подачей добавить сметану и мелко нарезанную зелень.
Для более насыщенного вкуса можно использовать отварную свеклу. Также суп можно дополнить другими ингредиентами по вкусу, например, кусочками курицы или грибов.
