Холодный суп из кабачков с фисташками – это освежающее и необычное блюдо, которое идеально подходит для жарких летних дней. Нежная текстура кабачкового крема прекрасно сочетается с хрустящими фисташками, а легкая кислинка от лимона добавит приятной свежести.
Ингредиенты
- 500 г кабачков
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г фисташек
- 1 литр растительного бульона
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Кабачки, лук и чеснок нарезать кубиками.
- В кастрюле с маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить кабачки и чеснок, тушить 10 минут.
- Добавить бульон, соевый соус, лимонный сок, соль и перец. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 15 минут.
- В блендере измельчить суп до кремовой консистенции.
- Фисташки измельчить в крошку.
- Суп разлить по тарелкам, посыпать фисташками и украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить 1/2 чайной ложки куркумы при тушении овощей. Если вам нравится острота, добавьте немного перца чили вместе с соевым соусом. Фисташки можно заменить другим орехом или семечками по вкусу.
