Холодный морковный суп — это освежающий и вкусный летний вариант супа, который является одновременно лёгким и питательным. Он отлично подходит для жарких дней, так как не требует нагрева. Этот рецепт с миндалем и мускатным орехом особенно ароматный и необычный.
Ингредиенты для холодного морковного супа
- 500 г моркови
- 2 средних луковицы
- 1 стакан нежирного растительного молока (или воды)
- 1/2 стакана миндального молока
- 1 ч.л. свежего мускатного ореха, молотого
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, кинза)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал | 4 | 20 минут |
Приготовление холодного морковного супа
- Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Положить овощи в кастрюлю, залить водой или растительным молоком и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Переложить отваренные овощи в блендер и измельчить до однородной консистенции.
- Влить миндальное молоко в кастрюлю с овощным пюре. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
- Перемешать и дать настояться в холодильнике хотя бы 2 часа.
Этот суп можно подавать как холодным, так и слегка охлажденным. Украсить его можно свежей зеленью, измельченными миндальными орехами или ломтиками лимона. Чтобы сделать суп более насыщенным вкусом, можно добавить немного имбиря.
