Зразы рыбные – это традиционное русское блюдо, которое представляет собой фарш из рыбы, обжаренный в кляре и подающийся с различными соусами. Рецепт достаточно простой, но требует аккуратности при формировании зраз, чтобы они не развалились во время жарки.
Ингредиенты для рыбных зраз
- Рыба (филе) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Хлеб белый (подсушенный) – 2 ст. ложки
- Молоко – 3 ст. ложки
- Мука пшеничная – 1 ст. ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ≈250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление рыбных зраз
- Рыбу очистить от костей и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порубить.
- В миске смешать рыбу, лук, яйца, подсушенный хлеб, молоко, муку, соль и перец. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Формовать зразы руками, скатывая их в шарики или овалы размером примерно с грецкий орех.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить зразы со всех сторон до золотистой корочки. Время жарки каждого зраз – около 3-4 минут.
Для более хрустящей корочки, можно добавить в кляр немного крахмала или манки. Подавать зразы с любимым соусом – сметаной, томатным соусом, майонезом или зеленым луком.
