Зимний вегетарианский суп

Зимний вегетарианский суп — это согревающий и сытный вариант ужина, который идеально подойдет для холодной погоды. В этом рецепте мы используем сочетание овощей, таких как морковь, картофель и тыква, которые придают супу не только приятный вкус, но и полезные витамины.

Ингредиенты для Зимнего вегетарианского супа

• 1 крупная луковица
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 небольшая тыква
• 400 г консервированных фасоли
• 1 л растительного бульона
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Сливочное масло или оливковое масло для жарки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Приготовление Зимнего вегетарианского супа

1. Лук и морковь нарезать кубиками, картофель — крупными кусками, тыкву — небольшими кубиками.
2. В кастрюле растопить сливочное или оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и пассировать еще 5 минут.
3. Добавить картофель, тыкву и томатную пасту к луку и моркови, перемешать.
4. Влить растительный бульон, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения.
5. Убавить огонь и варить суп около 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавить консервированную фасоль в суп за 5 минут до готовности.
7. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного куркумы или кориандра. Если вы любите более густой суп, то перед подачей его можно взбить блендером до однородной консистенции.