Жареные итальянские пирожки, или как их называют — arancini, – это восхитительное блюдо из риса с различными начинками. Их хрустящая корочка и мягкая сердцевина сочетаются в идеальном тандеме вкусов, а начинка может быть разнообразной – от сыра моцарелла до мясной начинки.
Ингредиенты для жареных итальянских пирожков
- 2 стакана отварного риса (лучше всего использовать Arborio)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 100 г моцарелла, натертая
- 50 г пармезана, натертого
- 2 яйца
- ½ стакана панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление жареных итальянских пирожков
- В кастрюле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте отварной рис, соль и перец, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты.
- Снимите с огня и добавьте моцареллу, пармезан и два яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Дайте смеси остыть немного.
- Смочите руки в воде, чтобы масса не прилипала, и сформируйте из охлажденной рисовой массы небольшие шарики диаметром около 5 см.
- Каждый шарик обваляйте в панировочных сухарях, нажимая их, чтобы хорошо приклеились.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Жарьте пирожки до золотистого цвета со всех сторон (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).
Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку измельченную зелень или небольшие кусочки вяленой приправы. Ароматным дополнением к жареным пирожкам станет соус песто или томатный соус.
