Зеркальная глазурь — это невероятно красивый и вкусный способ украсить торт. Она создает блестящую поверхность, которая придает десерту изысканный вид и подчеркивает его праздничный характер. Несмотря на кажущуюся сложность, сделать зеркальную глазурь дома совсем несложно, следуя правильному рецепту.
Ингредиенты для зеркальной глазури
- 100 г сахара
- 50 г воды
- 75 г сгущенного молока
- 50 г белкового геля или 20 г желатина
- 10-15 капель лимонного сока
- Краситель для глазури (по желанию)
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 3-4 торта среднего размера |
| Время приготовления | 20 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление зеркальной глазури
- В небольшой кастрюле смешать сахар и воду. Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
- Снять с огня и добавить сгущенное молоко. Хорошо перемешать до полного растворения сахара.
- Добавить лимонный сок и краситель (если используете). Взбить миксером на средней скорости в течение 1-2 минут, пока глазурь не станет блестящей и однородной.
- Если используете желатин: растворить его в 3 столовых ложках холодной воды. Довести до кипения, постоянно помешивая. Влить горячую смесь в глазурь и тщательно перемешать.
- Если используете белковый гель: добавить его в глазурь и взбить миксером на высокой скорости в течение 1-2 минут.
- Профильтровать глазурь через мелкое сито для более гладкой поверхности. Остудить до комнатной температуры, постоянно помешивая.
Важно помнить: зеркальная глазурь должна быть густой, но не слишком плотной. Если она слишком жидкая, добавьте еще немного желатина или белкового геля. Если слишком плотная — добавьте немного горячей воды. Чтобы глазурь равномерно растеклась по торту, поверхность торта должна быть сухой и гладкой.
