Зеленый суп с бобами

Зеленый суп с бобами — это легкое, питательное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет для обеда или ужина. Он насыщен витаминами и клетчаткой, а яркий зеленый цвет подарит хорошее настроение.

Ингредиенты

• 1 стакан сухих белых бобов
• 1 большой пучок шпината
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 4 стакана растительного бульона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Бобы замочить на ночь в холодной воде.
2. Морковь, луковицу и картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить к луку морковь, картофель и чеснок, жарить ещё 5 минут.
5. Добавить замоченные бобы, бульон, соль и перец. Довести до кипения, а затем убавить огонь и варить под крышкой 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Шпинат промыть и добавить в суп за 5 минут до готовности.
7. Подавать горячим.

Зеленый суп с бобами можно разнообразить, добавив к нему другие овощи: брокколи, зеленый горошек, кабачок. Также можно использовать разные виды бобов — например, красные или черные.