Зеленый суп по-генуэзски — это традиционное итальянское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ярким зеленым цветом. Он готовят из щавеля, шпината, лимонного сока и сыра пармезан. Зеленый суп — это не только вкусно, но и полезно, так как содержит много витаминов и минералов.
Ингредиенты для зеленого супа по-генуэзски
- 1 пучок щавеля
- 1 пучок шпината
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл бульона (можно использовать вегетарианский)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 50 г пармезана, натертого на терке
- Лимонный сок (по вкусу)
| Калорийность | ≈ 120 ккал |
|---|---|
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление зеленого супа по-генуэзски
- 洗菜 thoroughly and chop into small pieces.
- Finely chop the onion and mince the garlic.
- Heat olive oil in a saucepan over medium heat. Add onion and cook until softened, about 5 minutes.
- Add garlic and cook for another minute.
- Stir in spinach and cook until wilted, about 2 minutes.
- Add щавель and broth. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes.
- Using an immersion blender or regular blender, purée the soup until smooth.
- Season with salt and pepper to taste. Add lemon juice if desired.
- Serve hot, garnished with grated Parmesan cheese.
Щавель перед приготовлением обязательно промыть и обсушить. Также можно добавить в суп другие зелень по вкусу, например, базилик или петрушку. Пармезан можно заменить другим твердым сыром, но пармезан наиболее традиционен для этого супа.
