Заварные булочки с печеночным кремом

Заварные булочки с печеночным кремом – это изысканное лакомство, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и нежной текстурой. Сочетание сладких булочек и ароматного печеночного крема создает поистине волшебный десерт, который станет украшением любого стола.

Ингредиенты

• Для теста:
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 3 ст. ложки сахара
• 4 стакана муки
• 1 ч. ложка соли
• 5 г сухих дрожжей
• Для крема:
• 300 г печёнки (лучше говяжьей)
• 100 г сливочного масла
• 50 г муки
• 2 яйца
• 50 г сахара
• Щепотка соли
• Ванилин по вкусу

Приготовление

1. Для теста:
2. В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ст. ложкой сахара.
3. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепоткой соли.
4. Растопите сливочное масло.
5. Соедините все ингредиенты (дрожжевую смесь, взбитые яйца, растопленное масло) в большой миске. Постепенно добавляйте муку до получения мягкого и эластичного теста.
6. Выложите тесто на припыленную мукой поверхность и замесите 10-15 минут. Затем положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тёплом месте для поднятия (примерно 1 час).
7. Для крема:
8. Промойте печёнку, удалите жилы и нарежьте кусочками.
9. Сварите печёнку в подсоленной воде до готовности (примерно 20 минут), затем остудите и измельчите блендером.
10. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте 1-2 минуты.
11. Постепенно вливайте в мучную основу молоко (примерно 100 мл) и постоянно помешивая до получения однородной массы.
12. Влейте измельченную печёнку, добавьте яйца, сахар, соль и ванилин. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
13. Уменьшите огонь под кастрюлей и тушите крем 5-7 минут, пока он не загустеет.
14. Сборка булочек:
15. Тесто разделите на одинаковые части (примерно по 50 г).
16. Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг.
17. Положите ложку печеночного крема в центр каждого круга и защипните края теста, формируя булочки.
18. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставьте на 30 минут для подъема.
19. Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут, пока они не зарумянятся.

Для более насыщенного вкуса печеночный крем можно проварить с луком и морковью. Также можно добавить в тесто немного корицы или гвоздики для аромата.