Засолка кабачков на зиму — это традиционное и простое в приготовлении блюдо, которое отлично разнообразит ваш зимний стол. Засоленные кабачки имеют хрустящую текстуру и пикантный вкус, и прекрасно подходят к мясу, рыбе или как самостоятельное лакомство.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг
- Уксус 9% — 200 мл
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 3 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Горошины душистого перца — 5 шт.
| Калорийность | 45 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Кабачки тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм.
- В кастрюле сварить рассол: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и душистый перец. Варить 5 минут на среднем огне.
- Кабачки сложить в чистые стерилизованные банки, заливаем горячим рассолом, чтобы он покрыл кабачки полностью.
- Банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом на сутки.
- После того как банки остынут, хранить в прохладном темном месте.
Для более хрустящих кабачков можно добавить в рассол 1 ст. ложку уксусной эссенции.
