Запеканка со скумбрией и овощами — это сытное, полезное и вкусное блюдо, которое готовится довольно просто. Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, а овощи – витаминами и клетчаткой. Такая запеканка станет отличным вариантом для ужина всей семьи.
Ингредиенты
- Скумбрия (филе) — 500 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок (по желанию) — 2 зубчика
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Нарезать картофель, лук и морковь кубиками. Помидоры нарезать кружочками. Скумбрию вымыть, обсушить и потрошить.
- Запекание овощей: В глубокой жаропрочной форме разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности (5 минут), добавить морковь и картофель, обжаривать еще 10 минут. Посолить, поперчить.
- Добавление скумбрии: Выложить филе скумбрии поверх овощей, сверху уложить кружочки помидоров. Сбрызнуть растительным маслом.
- Запекание: Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. За несколько минут до окончания запекания посыпать зеленью и добавить чеснок (по желанию).
Для более насыщенного вкуса можно использовать маринад для скумбрии, например, из лимонного сока, масла, травы. Также к этой запеканке хорошо подойдут различные соусы, такие как тартар или сметана.
