Запеченный перец на зиму – это отличная возможность сохранить вкус лета в банках и наслаждаться пикантным и ароматным дополнением к своим блюдам круглый год. Этот рецепт простой в исполнении, но требует немного времени для подготовки, зато результат того стоит!
Ингредиенты для Запеченного перца на зиму
- Перец болгарский (красные, зеленые, желтые) — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Помидор (свежий или из баночки) — 500 г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Специи: паприка, молотый черный перец, кориандр — по вкусу
| Калорийность | 150 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление Запеченного перца на зиму
- Перцы тщательно моем, удаляем плодоножки и семена. Нарезаем перцы кубиками.
- Лук репчатый очищаем и нарезаем полукольцами.
- Помидоры (свежие или из баночки) нарезаем небольшими кусочками.
- Чеснок пропускаем через пресс.
- В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости. Добавляем перец, помидоры и чеснок, тушим 15-20 минут под крышкой.
- Добавляем сахар, соль, специи по вкусу. Тушим еще 10 минут.
- В конце приготовления вливаем уксус и перемешиваем.
- Раскладываем горячую заготовку по стерилизованным банкам, плотно закрываем крышками.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в заготовку немного сладкой паприки или копченого перца. Важно тщательно стерилизовать банки и крышки перед использованием. При хранении в прохладном темном месте, банка с запеченным перцем будет сохранять свои качества в течение всего года.
