Запеченная утка с гречкой и потрошками — это традиционное русское блюдо, которое готовится к праздничным столам. Утка получается сочной и ароматной, а гречка впитывает все вкусы и создает гармоничную композицию. Попробуйте этот рецепт и удивите своих гостей!
Ингредиенты
- 1 утка (примерно 2 кг)
- 1 стакан гречки
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ≈ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Подготовка утки: Утку промыть, обсушить и вынуть потроха. Потроха отложить для последующего приготовления.
- Обжарить лук и морковь: Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой. Обжарить их до золотистого цвета на растительном масле.
- Запечь утку: Утку посолить, поперчить, заполнить ее половиной обжаренных овощей и положить в форму для запекания. Залить утку небольшим количеством бульона (около 100 мл).
- Готовить гречку: Гречку промыть, залить оставшимся бульоном и варить на медленном огне до готовности.
- Продолжить запекание: В форму с уткой добавить остальную часть обжаренных овощей. Запекать в разогретой духовке при температуре 180°C около 1 часа, периодически поливая уткой выделяющимся жиром.
- Потрошки: Пока утка запекается, можно приготовить потроха. Их обжарить на сковороде до готовности. Подавать с утиной грудкой.
- Подача: Готовую утку достать из духовки, дать немного остыть и нарезать. Гречку разложить на тарелках, сверху положить кусочки утки и потрошки, украсить зеленью.
Утка перед запеканием рекомендуется поместить в холодильник на несколько часов, чтобы мясо стало более плотным. Можно добавить к гречке другие овощи: помидоры, кабачок, болгарский перец. Для большего аромата можно использовать специи: тимьян, розмарин, чеснок.
