Заливное из осетра – это изысканное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Мягкий и нежный вкус осетрина в сочетании с прохладным желе прекрасно освежает и бодрит. Приготовление заливного может показаться сложным, но на самом деле оно совсем не так и сложно, если следовать инструкции.
Ингредиенты для Заливного из Осетра
- Осетрина (филе) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень петрушки и укропа — пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Вода — 1 л
- Желатин — 20 г
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 150 ккал на 100 г | 4-6 | 2 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление Заливного из Осетра
- Осетрину промыть, очистить от костей и нарезанные кусками. Лук и морковь нарезать полукольцами.
- В кастрюлю с водой добавить лук, морковь, лавровый лист, соль, перец горошком. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
- Добавить в бульон кусочки осетрины и варить еще 10-15 минут до готовности рыбы.
- Готовую рыбу вынуть из бульона, охладить и разложить по формочкам или креманкам.
- Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Затем растворить его в горячем бульоне, процедив его через сито.
- Залить осетрину горячим желатиновым бульоном, поставить в холодильник для полного застывания.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон белое вино или немного лимонного сока. При подаче украсьте заливное веточками зелени и ломтиками лимона.
Прекрасная статья! Особенно понравились фотографии – такие наглядные примеры оформления заливного из осетра, сразу видно, как должно выглядеть готовое блюдо. Спасибо за вдохновение!