Заливное из форели и судака на агар-агаре – это нежное, прозрачное блюдо с восхитительным вкусом. Оно станет настоящим украшением праздничного стола и порадует гостей своей изысканностью. Легкость приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт привлекательным для любого кулинара.
Ингредиенты
- 500 г форели
- 300 г судака
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 литр воды
- 50 г агар-агара
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление
- Очистите и нарежьте рыбу на кусочки. Лук и морковь нашинкуйте.
- В кастрюлю налейте воду, добавьте лук, морковь, соль, перец и доведите до кипения.
- Добавьте рыбу в бульон и варите 15-20 минут на слабом огне до готовности.
- Извлеките рыбу из бульона, разделите ее на филе и отложите в сторону.
- В отдельной кастрюле растворите агар-агар в 1/4 стакана холодной воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Процедите бульон и влейте его в кастрюлю с агар-агаром, постоянно помешивая.
- На дно формы выложите слой нарезанной зелени. Затем аккуратно уложите рыбу по форме.
- Залейте горячим бульонном рыбу и зелень.
- Дайте заливному остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.
Для более яркого вкуса можно добавить в бульон несколько капель лимонного сока. Чтобы заливное было еще вкуснее, можно обжарить рыбу перед варкой. Не переваривайте рыбу, иначе она станет сухой и потеряет свой нежный вкус.
