Закусочный кекс с баклажанами и помидорами

Юлия Высоцкая печеночный торт

Закусочный кекс с баклажанами и помидорами — это яркий, сытный и необычный вариант для легкого обеда или ужина. Вкусный и ароматный, он понравится всем любителям средиземноморской кухни. Готовится он достаточно просто и быстро, а благодаря своей универсальности прекрасно подойдет как на будни, так и на праздничный стол.

Ингредиенты для Закусочного кекса с баклажанами и помидорами

  • 3 средних баклагана
  • 2 крупных помидора
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 50 г сыра твердого (моцарелла, чеддер)
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • 1 стакан муки
  • 1 ч. ложка сухих трав (орегано, базилик)
  • соль и черный перец по вкусу
Калорийность ~300 ккал/порция
Порций 4-6
Время приготовления 45 минут

Приготовление Закусочного кекса с баклажанами и помидорами

  1. Баклажаны, помидоры и лук нарезать кубиками.
  2. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажанные кусочки до мягкости.
  3. Добавить к баклажанам лук и чеснок, обжарить еще 5 минут.
  4. В миске взбить яйца с молоком, посолить и поперчить.
  5. Добавить в яичную смесь муку и сухие травы.
  6. К овощной смеси добавить помидоры, сыр, а затем постепенно вмешать яичную смесь.
  7. Переложить массу в смазанную маслом форму для выпечки.
  8. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока верхушка кекса не зарумянится.

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного паприки или красного перца к овощной смеси. Перед подачей кекс можно посыпать свежей зеленью.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты