Закусочные пирожки из заварного теста на дрожжах – это классический русский рецепт, который покоряет своим вкусом и ароматом. Нежное дрожжевое тесто сочетается с нежной начинкой из печени, создавая удивительное сочетание текстур и вкусов.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 стакан теплого молока
- 2 чайные ложки сахара
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 2 яйца
- 1/2 стакана растительного масла
- 3-4 стакана муки
- соль по вкусу
- Для начинки:
- 500 г печени (говяжьей или куриной)
- 1 луковица
- 2-3 столовые ложки сливочного масла
- соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 280 ккал/1 шт. |
|---|---|
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 2 часа (включая время для поднятия теста) |
Приготовление
- Для начала, приготовьте дрожжевое тесто: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- Добавьте к молоку с дрожжами яйца, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте.
- Постепенно вводите муку в тесто, замешивая его до получения эластичного состояния. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
- Поместите готовое тесто в смазанную маслом миску, накройте ее полотенцем и оставьте для поднятия в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое в объеме.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Мелко нарежьте печень и лук.
- Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к луку печень и жарьте до полной готовности, постоянно помешивая. При необходимости, посолите и поперчите начинку.
- Спустя указанное время для поднятия теста, его нужно обмять и разделить на 12-15 равных частей.
- Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной 0,5-0.7 см.
- На середину лепешки положите немного начинки из печени и защипните края теста, сформировав пирожок.
- Выложите готовые пирожки на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте пирожки взбитым яйцом или молоком (для блестящей корочки).
- Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирожки до золотистой корочки, примерно 20-25 минут.
Некоторые хозяйки добавляют в начинку из печени специи – паприку, кориандр или кардамон. Для более насыщенного вкуса можно обжарить печень с луком на небольшом количестве сливочного масла и добавить немного сметаны.
