Лето — это пора изобилия свежих овощей, и помидоры и перцы – одни из самых любимых даров природы. А что может быть вкуснее, чем хрустящие закусочные из них в холодное время года? Заготовка из помидоров и перца на зиму – отличный способ сохранить летние вкусы и наслаждаться ими круглый год.
Ингредиенты
- Помидоры (средние) — 1 кг
- Перец сладкий (красный, желтый или оранжевый) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Специи по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком)
| Калорийность | ~70 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Помидоры и перец вымыть, удалить плодоножки. Помидоры можно разрезать пополам или на четвертинки, а перец – на кольца или полосочки.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить к луку помидоры и перец, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и уксус.
- Тушить под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая.
- По желанию можно добавить сахар.
- Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и укупорить.
Для более яркого вкуса в заготовку можно добавить зелень (укроп, петрушка), или немного острого перца. Для консервации рекомендуется использовать стерилизованные банки и крышки.
