Йеменский суп, или *шари*, — это ароматное и питательное блюдо, которое пользуется огромной популярностью в Йемене и за его пределами. Этот густой суп с ярким вкусом готовят из риса, мяса (обычно баранина), бобовых, пряностей и специй. Он невероятно сытный и идеально подходит для холодных дней.
Ингредиенты
- 500 г баранины
- 1 стакан риса длиннозерного
- 1 банка (400 г) фасоли, отварной или консервированной
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 1 чайная ложка кориандра молотого
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки острого перца
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
| Калорийность | ~350 калорий на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Нарезать баранину небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить баранину и жарить, пока мясо не станет румяным.
- Добавить кориандр, куркуму, острый перец, корицу, соль и черный перец по вкусу. Перемешать и жарить еще 1-2 минуты.
- Залить все водой (примерно 4 стакана) и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 1 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
- Добавить рис и фасоль, хорошо перемешать. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой еще 30-40 минут, или пока рис не будет полностью приготовлен.
- Перед подачей украсить свежей петрушкой.
Суп можно варить с добавлением других видов мяса, например, курицы или индейки. Также в супе можно использовать другие сорта бобовых, такие как чечевица или нут. В Йемене часто подают *шари* с лимоном – это придает ему немного кислинки и свежести.
