Этот яркий двухслойный террин из форели и толстолобика — прекрасный вариант для праздничного стола или особенного вечера. Сочетание нежной форели с более плотной текстурой толстолобика, а также яркая подача с овощами и соусом никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты
- 500 г филе форели
- 300 г филе толстолобика
- 200 г сливочного масла
- 100 мл сливок
- 2 луковицы
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- черный молотый перец
- соль по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: филе форели и толстолобика вымыть, обсушить. Луковицу и стебель сельдерея мелко нарезать.
- Приготовить бульон: в кастрюлю положить лук, сельдерей, лавровый лист, сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут. Процедить бульон.
- Приготовление террина форели: филе форели порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить 50 мл горячего бульона и тушить под крышкой 10 минут.
- Приготовление террина толстолобика: филе толстолобика порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить. Обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить оставшийся бульон и тушить под крышкой 15 минут.
- Формирование террина: в форму для запекания выложить слой из форели, сверху — слой из толстолобика. Сверху полить растопленным сливочным маслом.
- Запекание: запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
- Подача: перед подачей дать террину немного остыть. Украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон белое вино. Террин можно подавать с различными гарнирами, например, отварным картофелем, рисом или овощным салатом.
