Яблочный пирог Tart Tatin со сливочным пломбиром

Яблочный пирог Tart Tatin – это изысканное французское блюдо, которое покорит сердца всех сладкоежек. Классический рецепт включает в себя тонкий хрустящий корж, обильно покрытый сочными кусочками яблок, которые карамелизируются в собственном соку. Сверху на пирог подают нежный сливочный пломбир, который дополняет вкус и создает идеальное сочетание.

Ингредиенты для Яблочного пирога Tart Tatin со сливочным пломбиром

• Для коржа:
• 125 г муки
• 60 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка холодной воды
• Щепотка соли
• Для начинки:
• 8 крупных яблок (лучше кисло-сладких сортов)
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки корицы
• Щепотка мускатного ореха
• Для пломбира:
• 500 мл сливок
• 100 г сахара
• Ванильный сахар по вкусу

Приготовление Яблочного пирога Tart Tatin со сливочным пломбиром

1. Корж: смешайте муку, соль и холодное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все между пальцами до образования крошки. Взбейте яйцо с водой и добавьте в сухую смесь, замесите тесто. Упакуйте его пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Яблочная начинка: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Растопите масло в форме для выпечки (диаметром 22-24 см), добавьте сахар, корицу и мускатный орех. Положите яблоки в форму, плотно друг к другу, залив их карамельным соусом.
3. Выпекание: раскатайте тесто в круг, немного больше формы для выпечки. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 минут, пока корж не подрумянится.
4. Пломбир: подогрейте сливки с сахаром и ванильным сахаром до закипания. Снимите с огня и остудите. Взбейте миксером до получения пломбира.
5. Финальное оформление: после выпечки, аккуратно переверните пирог на блюдо. Положите сверху щедрый слой пломбира и подавайте теплым.

Советы: используйте спелые, но не перезрелые яблоки для начинки, чтобы они не развалились во время выпекания. Можно добавить в тесто немного ванильного сахара для более насыщенного вкуса.