Яблочное ризотто с копченым лососем – это блюдо, которое сочетает в себе сладкие и соленые нотки, а также мягкость риса с нежной текстурой рыбы. Необычный тандем вкусов удивит вас своей гармонией, а простота приготовления сделает его идеальным вариантом для ужина или праздничного стола.
Ингредиенты
- 300 г риса арборио
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 яблоко (лучше кисло-сладкое)
- 150 мл белого вина
- 800 мл горячего бульона (мясного или овощного)
- 100 г копченого лосося
- 2 ст. л. сливочного масла
- 50 г пармезана (измельченного)
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 35-40 минут |
Приготовление
- Лук и чеснок мелко измельчить, яблоко нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить чеснок и яблоко, пассировать 3-4 минуты.
- Всыпать рис, помешивать 1 минуту, чтобы он равномерно обжарился.
- Залить рисом белое вино, дождаться, пока оно впитается.
- Постепенно добавлять горячий бульон по ½ стакана за раз, постоянно помешивая. После каждого добавления ждать, пока жидкость не будет впитана.
- Продолжать варить ризотто до готовности (около 20 минут), рис должен быть мягким, но не слипшимся.
- Снять кастрюлю с огня, добавить кусочки копченого лосося и пармезан. Посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать ризотто горячим, украсив зеленью.
Для приготовления блюда можно использовать различные сорта яблока: кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Фудзи, прекрасно сочетаются с копченым лососем. Если вам нравится более насыщенный вкус ризотто, добавьте щепотку мускатного ореха.
