Воздушный грушевый пирог с прослойкой из тающего во рту суфле

Воздушный грушевый пирог с прослойкой из тающего во рту суфле – это поистине волшебное сочетание нежной текстуры и ярких вкусов. Сочный грушевый начинка в тандеме с кремовым, легким суфле создают неповторимое ощущение воздушности и невесомости. Этот пирог станет идеальным десертом для любого торжества или просто уютного семейного вечера.

Ингредиенты

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 пачки) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/2 стакана холодной воды
• Для начинки:
• 4 средних груши, очищенные и порезанные дольками
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• Для суфле:
• 3 яйца, разделенные на желтки и белки
• 1/2 стакана сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чашки холодной воды

Приготовление

1. Тесто: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло и перетрите его в муке пальцами до образования крошки. Постепенно добавьте воду и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
2. Начинка: В кастрюле смешайте груши, сахар, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Варите на среднем огне, пока груши не станут мягкими, около 10-15 минут. Снимите с огня и остудите.
3. Суфле: В большой миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы. Добавьте кукурузный крахмал и холодную воду, перемешайте до однородности. Отдельно взбейте белки в крепкую пену. Аккуратно добавьте белки к смеси из желтков, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Сборка: Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг и выложите в форму для пирога. Налейте суфле в основу теста, а сверху разложите грушевую начинку. Выпекайте пирог 40-45 минут или до золотистого цвета.

Советы:
• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта в суфле.
• Чтобы грушевая начинка была более сладкой, можно добавить больше сахара по вкусу.
• Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.