Воздушные кокосовые кексы с зефиром

Эти воздушные кокосовые кексы с зефиром – это простое, но невероятно вкусное лакомство! Нежный кокосовый аромат сочетается с сладкой кислинкой зефира, а текстура получается необычайно пышной и мягкой. Это идеальный рецепт для тех, кто любит легкие и десерты с изысканным вкусом.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана кокосовой стружки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана молока
• 1/4 стакана растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 пакетик (10 г) ванильного экстракта
• 150 г зефира

Приготовление

1. Просейте муку, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель и соль в большую миску.
2. В отдельной миске взбейте молоко, растопленное масло, яйцо и ванильный экстракт.
3. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте до однородности.
4. Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (24 см в диаметре). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут.
5. Пока кекс печется, растопите зефир на водяной бане или в микроволновке (по 10 сек с перерывом), постоянно помешивая.
6. Как только кекс будет готов, выньте его из духовки и сразу же полейте горячим растопленным зефиром.
7. Дайте кексу остыть в форме, затем разрежьте на порционные куски.

Советы: Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного кокосового молока. Зефир можно заменить белым шоколадом, но тогда текстура кексов будет чуть плотнее.