Воздушные кексы со смородиной

Легкие, воздушные кексы со смородиной – это простое и вкусное лакомство, которое точно понравится всем. Тонкий аромат ванили и немного терпкости свежих ягод создают неповторимый букет вкусов. Ингредиенты для этого рецепта доступны в любом супермаркете, а процесс приготовления не займет много времени.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан свежей смородины

Приготовление

1. В большой миске взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы.
2. Добавить растительное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешать.
3. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты в жидкие, постоянно помешивая венчиком до однородности.
4. Аккуратно вмешать в тесто свежую смородину.
5. Разлить тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3.
6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет чистой.

Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать замороженную смородину. Перед добавлением ее нужно разморозить и обсушить бумажным полотенцем.