Воздушные кексы на сметане с изюмом

Воздушные кексы на сметане с изюмом – это простое и вкусное лакомство, которое понравится всем любителям домашней выпечки. Нежный, влажный бисквит и сладкий, ароматный изюм – идеальное сочетание для любого чаепития или десертного стола.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан сметаны
• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 100 грамм изюма

Приготовление

1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Добавить сметану и продолжить взбивать.
2. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, перемешивая лопаткой до однородности.
3. Выложить изюм в тесто и аккуратно перемешать.
4. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму.
5. Выпекать кексы 35-40 минут, до золотистого цвета. Для проверки готовности воткнуть шпажку в центр кекса — если она выходит чистой, то кексы готовы.
6. Готовый кекс достать из духовки и остудить в форме 10 минут, затем переложить на решетку для полного охлаждения.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ванильный экстракт или цедру лимона. Чтобы кексы были еще более воздушными, белки можно взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно вмешать в тесто.