Воздушные эклеры с шоколадной глазурью – это классическое сочетание вкуса и легкости. Благодаря хрустящей корочке и нежной начинки, эти маленькие пирожные станут украшением любого стола и покорят сердца всех сладкоежек.
Ингредиенты для воздушных эклеров с шоколадной глазурью
- Для крема:
- 1 литр молока
- 3 желтка
- 3 столовые ложки муки
- 100 грамм сахара
- 50 грамм сливочного масла
- Щепотка соли
- Для теста:
- 200 мл воды
- 100 грамм сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 150 грамм муки
- 4 яйца
- Для глазури:
- 100 грамм темного шоколада
- 30 мл сливок
| Калорийность | ~350 ккал на 1 эклер |
|---|---|
| Порции | 20-24 шт. |
| Время приготовления | ~1 час 30 мин. |
Приготовление воздушных эклеров с шоколадной глазурью
- Крем: В кастрюле смешать молоко, желтки, муку, сахар и соль. Постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне. Варить 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
- Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
- Накрыть пленкой в контакт с кремом и охладить в холодильнике.
- Тесто: В кастрюле смешать воду, масло и соль. Довести до кипения, добавить муку и интенсивно мешать венчиком. Варить 1-2 минуты, пока тесто не остынет.
- Выложить тесто в миску, остудить несколько минут. По одному вводить яйца, тщательно вымешивая после каждого добавления.
- На противень с пергаментом нанести порции теста (примерно 2 столовые ложки) и выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут.
- Глазурь: Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавить сливки и перемешать до однородности.
- Разрезать эклеры пополам, выложить кремом, закрыть второй половиной и обмакнуть в глазурь.
Для более нежного крема можно добавить ванильный экстракт или немного коньяка. Чтобы глазурь была идеальной, используйте качественный темный шоколад с высоким содержанием какао. Если у вас нет водяной бани, растопить шоколад можно в микроволновке, но делайте это на малой мощности, постоянно помешивая, чтобы не перегреть.
