Воздушное рыбное суфле — это невероятно легкое и изысканное блюдо, которое покорит вас своей нежной текстурой и утонченным вкусом. Это блюдо легко готовится и прекрасно подойдет для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
- 400 г филе белой рыбы (треска, судак, морского окуня)
- 150 г сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. муки
- соль, перец по вкусу
- 1 ст. л. лимонного сока
- зелень для украшения
| Калорийность | 200 ккал на 100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Очистите и нарежьте рыбу на мелкие кусочки.
- Вскипятите воду в кастрюле, добавьте соль и положите туда рыбу. Варите 5-7 минут, пока рыба не станет мягкой.
- Снимите рыбу с огня и дайте ей остыть.
- В блендере измельчите рыбу до состояния пасты.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и помешивайте, пока смесь не станет однородной.
- Постепенно вливайте сливки и постоянно помешивайте до загустения соуса.
- Выключите огонь и добавьте к соусу рыбную пасту. Взбейте желтки с солью, перцем и лимонным соком. Добавьте эту смесь в рыбный соус и аккуратно перемешайте.
- Аккуратно взбейте белки до образования крепкой пены и осторожно добавьте их к рыбному суфле.
- Переложите рыбу в смазанную маслом форму для выпечки.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут, пока суфле не станет золотистого цвета.
Важно: для идеальной текстуры суфле избегайте перебивать его слишком сильно во время добавления белков. Также важно не перепекать блюдо, чтобы оно осталось пышным и воздушным.
