Чизкейк «Нью-Йорк» — это классический американский десерт, который покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Он отличается густой кремовой начинкой из сливочного сыра и хрустящим кексовым коржом. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно вкусный чизкейк дома, который станет настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты
- Для основы:
- 1 1/2 стакана (190 г) крошки graham-крекера
- 5 столовых ложек (70 г) растопленного сливочного масла
- 1/4 стакана (50 г) сахара
- Для начинки:
- 32 унции (900 г) мягкого сливочного сыра
- 1 3/4 стакана (350 г) granulated сахара
- 2 столовые ложки всесторонней муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 4 больших яйца
- 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 500 ккал на порцию | 12-16 порций | 1 час 30 минут + 8 часов охлаждения |
Приготовление
- **Подготовьте основу:** В большой миске смешайте крошки graham-крекера, растопленное сливочное масло и сахар. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Выложите смесь в форму для чизкейка (диаметр 23 см) и плотно утрамбуйте её на дно и по бокам формы. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 10 минут. Остудите основу.
- **Приготовьте начинку:** В большой миске с помощью миксера взбейте сливочный сыр и сахар до получения кремовой массы. Добавьте муку и ванильный экстракт, продолжите взбивать на медленной скорости. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления. Влейте сливки и аккуратно перемешайте.
- **Соберите чизкейк:** Вылейте начинку на охлажденную основу. Накройте форму для запекания фольгой и поставьте в большую кастрюлю с горячей водой (такую технику называют ванная баня). Запекайте при температуре 160°C в течение 50-60 минут, или до тех пор, пока центр начинки не будет слегка пружинистым. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть на решетке в течение часа.
- **Охладите:** Накройте чизкейк пищевой пленкой и уберите его в холодильник для полного охлаждения, не менее 8 часов (лучше всего — на ночь).
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку щепотку соли или чайную ложку лимонной цедры. Если вы хотите получить гладкую поверхность чизкейка, перед выпеканием его можно разровнять деревянной лопаткой или шпателем.
