Тортеллини – это маленькие итальянские полумесяцы, наполненные разнообразными начинками. Классический вариант — это рикотта и пармезан. Но фантазия безгранична, и вы можете использовать мясо, грибы, овощи или даже фрукты! Вкус этих пастельных изделий просто божественный, а их приготовление – увлекательное путешествие в мир итальянской кулинарии.
Ингредиенты для тортеллини
- Для теста:
- 250 г муки;
- 3 яйца;
- Щепотка соли;
- Для начинки:
- 250 г рикотты;
- 50 г пармезана, измельченного;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- ¼ луковицы, мелко нарезанной;
- Щепотка черного перца;
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление тортеллини
- Тесто:
- В миске смешайте муку и соль. В центре сделайте углубление, добавьте яйца и начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку.
- Продолжайте замешивать 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
- Начинка:
- В небольшой сковороде обжарьте лук с чесноком до мягкости. Добавьте рикотту и пармезан, перемешайте. Дайте остыть.
- Сборка тортеллини:
- Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте очень тонко (1-2 мм).
- Выложите столовую ложку начинки на расстоянии 5 см друг от друга.
- Аккуратно защипните края теста, чтобы образовать полумесяц.
- Повторите с остальным тестом и начинкой.
- Варить тортеллини в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут.
- Отцедите и подавайте горячими со своим любимым соусом.
Тортеллини можно также заморозить до готовности. Для этого после сборки выложите их на противень, посыпьте мукой и поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем переложите в плотный пакет и храните в морозилке до 3 месяцев.
