Этот гречневый суп на соевом молоке – это не просто вкусный и сытный обед, но и отличный способ разнообразить свой рацион. Благодаря соевому молоку, суп получается невероятно кремовым и ароматным, а гречка придаёт ему питательной ценности.
Ингредиенты
- 1 стакан гречневой крупы;
- 2 стакана соевого молока;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- 1 картофелина;
- 1 лавровый лист;
- Соль, перец по вкусу;
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения.
| Калорийность | на порцию | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 2-3 порции | 40 минут |
Приготовление
- Гречку промыть в нескольких водах до прозрачности.
- Луковицу, морковь и картофель нарезать кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла (или использовать бульон). Обжарить лук до мягкости.
- Добавить морковь и картофель к луку, обжаривать еще 5-7 минут.
- Влить соевое молоко в кастрюлю, добавить гречку, лавровый лист, соль, перец.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, или пока гречка не станет мягкой.
- Перед подачей снять с огня, лавровый лист удалить.
- Подавать суп горячим, украсив зеленью.
Вместо соевого молока можно использовать кокосовое молоко для более необычного вкуса. Для дополнительной сытности в суп можно добавить кубики тофу или отварную курицу.
