Вкусная квашеная капуста на зиму – это традиционное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола и наполнит дом ароматом свежего укропа. Квашеная капуста с помидорами и морковью получается особенно сочной и ароматной благодаря добавлению этих овощей. Она прекрасно подходит как к мясным блюдам, так и к кашам, а также может быть отличным самостоятельным закусочным вариантом.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Помидоры спелые – 500 г
- Морковь – 2 шт.
- Укроп свежий – 1 пучок
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Специи по вкусу (лавровый лист, душистый перец)
| Калорийность | ≈ 50 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут (плюс время ферментации) |
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать.
- Помидоры и морковь измельчить. Можно нарезать кубиками или пропустить через мясорубку.
- В большой емкости смешать капусту, помидоры, морковь, укроп, соль, сахар и специи.
- Тщательно перемешать все ингредиенты.
- Установить крышку на емкость, но не закрывать герметично. Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней для брожения.
- Каждый день необходимо несколько раз прокалывать капусту и сливать появившийся рассол.
- Когда капуста начнет ферментироваться, переложить ее в стерилизованные банки. Залить оставшимся рассолом, плотно закрыть крышками.
- Банки с квашеной капустой хранить в прохладном темном месте.
Чтобы придать квашеной капусте более насыщенный вкус, можно добавить немного хрена или чеснока. Для усиления аромата укроп можно заменить на любимые специи: кориандр, гвоздику или душистый перец.
