Ветчина из индейки с нитритной солью — это отличный способ разнообразить свой рацион и насладиться вкусной, здоровой и ароматной мясной закуской. В отличие от магазинно-купированной ветчины, домашняя версия позволяет контролировать состав продукта и быть уверенным в качестве ингредиентов.
Ингредиенты
- 500 г индейки (филе без кожи)
- 2 ст. л. нитритной соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 2 ст. л. жидкого дыма (по желанию)
| Калорийность | ~ 200 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3 часа + 24 часа маринования |
Приготовление
- Сначала необходимо подготовить индейку. Очистите филе от жира и пленки, затем нарежьте его на куски толщиной около 2 см.
- В миске смешайте нитритную соль, сахар, черный молотый перец, паприку и чесночный порошок. Добавьте жидкий дым (если используете).
- Добавьте кусочки индейки в смесь специй и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт солью.
- Переложите мясо в герметичный контейнер или пакет для маринования. Убедитесь, что все куски плотно прижаты друг к другу.
- Накройте контейнер крышкой или запечатайте пакет и поместите в холодильник на 24 часа.
- Через 24 часа достаньте мясо из маринада. Снимите лишнюю соль с поверхности, промойте индейку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Установите духовку на температуру 150°C (300°F) и выложите индейку в форму для запекания.
- Запекайте в течение 2-3 часов, или пока мясо не станет плотным и прожаренным. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины кусков мяса.
При выборе нитритной соли обратите внимание на ее состав. Идеально подходит смесь с добавками других специй, например, чеснока или паприки. После запекания ветчина из индейки может храниться в холодильнике около 3-4 дней.
