Весенний овощной суп — это легкое, вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для весеннего стола. Он богат витаминами и минералами, а также освежает и тонизирует организм после холодной зимы.
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 400 мл овощного бульона
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление
- Картофель и морковь почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать мелко.
- В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
- Добавить картофель и морковь, обжарить еще 5 минут.
- Влить овощной бульон, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить суп 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Добавить измельченную зелень, перемешать и снять с огня.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или куркумы. Также можно использовать другие овощи по своему вкусу, например, брокколи, цветную капусту или кабачки.
