Венгерский суп «Боб левеш»

Венгерский суп «Боб левеш» — это ароматное и сытное блюдо, которое покоряет своей простотой приготовления и богатым вкусом. Суп готовят с фасолью, которые заваривают в бульоне до мягкости, а затем добавляют к ней овощи и копченые колбаски. Вкус «Боб левеш» получается насыщенный, слегка остро-сладкий, благодаря добавлению паприки и специй.

Ингредиенты

• 500 г фасоли
• 1 кг говяжьего бульона
• 2 средние луковицы
• 3 моркови
• 2 столовые ложки паприки
• 1 чайная ложка уксуса
• 500 г копчёных колбасок (можно использовать любые)
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения

Приготовление

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде.
2. С утра воду слить, промыть фасоль и залить её свежей водой. Варить до готовности (примерно 1 час).
3. Пока варится фасоль, мелко нарезать лук и морковь.
4. Лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета.
5. Добавить к луку морковь и обжарить ещё 5 минут.
6. Добавить в кастрюлю с фасолью паприку, уксус, соль и перец по вкусу. Перемешать.
7. К готовой фасоли добавить жареные овощи и копчёные колбаски.
8. Довести до кипения и варить ещё 10 минут.
9. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного говяжьего или куриного бульона. Также, по желанию, можно использовать другие сорта фасоли, например, красную или белую.