Этот вегетарианский луковый суп с капустой и лимоном — это простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для холодных вечеров. Сладкий лук, нежная капуста, ароматные травы и свежий лимонный сок создают удивительный букет вкусов, который никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
- 1 кг лука
- 500 г белокочанной капусты
- 2 л растительного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 лавровый лист
- соль, перец по вкусу
- 1 лимон (для подачи)
- зелень (петрушка, укроп) (для подачи)
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 150 ккал на порцию | 4-6 | 45 минут |
Приготовление
- Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости (10 минут).
- К луку добавить морковь, натертую на крупной терке**, картофель, нарезанный кубиками, и лавровый лист. Обжаривать еще 5 минут.
- Влить **бульон** и довести до кипения. Убавить огонь и варить под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Капусту нашинковать и добавить в суп за 10 минут до окончания приготовления.
- Готовый суп посолить, поперчить по вкусу. Снять лавровый лист.
Перед подачей сбрызнуть суп соком **лимона**. Украсить свежей зеленью.
