Вегетарианский гороховый суп — это вкусное, сытное и невероятно полезное блюдо. Он идеально подходит для холодных дней, ведь он согреет вас изнутри. Этот рецепт простой в приготовлении и не потребует от вас много времени и усилий.
Ингредиенты
- 200 г сушеного гороха
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 стебель сельдерея
- 4 картофелины
- 1 л овощного бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для подачи
| Калорийность | ≈ 150 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Горох залить холодной водой на 8 часов (или на ночь) для размокания. Затем слить воду и промыть горох.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать. Картофель очистить и кубиками.
- В большой кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и сельдерей, готовить еще 5 минут.
- Добавить картошку, горох, томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Залить овощным бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Перед подачей снять с огня и дать настояться 10 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или кайенского перца. Также горох можно заварить не только в воде, но и в молоке или растительном пюре для более кремовой консистенции.
