Мини-чизкейки без выпечки – это легкий и вкусный десерт, который можно приготовить в домашних условиях без специального оборудования. Они идеальны для летних дней, когда не хочется тратить время на включение духовки, а также – прекрасный вариант для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.
Ингредиенты
- 200 г печенья (можно использовать и другую хрустящую основу)
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 500 г сыра маскарпоне
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Ягоды (для украшения)
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
| Порции | 8 |
| Время приготовления | 30 минут + 4 часа для охлаждения |
Приготовление
- Подготовьте основу: Измельчите печенье в крошку (можно воспользоваться блендером или ступкой). Смешайте его с растопленным сливочным маслом и хорошо перемешайте.
- На дно формочек для мини-кексов выложите слой песочной основы. Хорошо утрамбуйте ложкой, чтобы она была плотной.
- Приготовьте начинку: В миске взбейте маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт, перемешайте.
- Наполните формочки начинкой доверху (примерно по 1 ст. ложке на каждую).
- Уберите мини-чизкейки в холодильник на 4 часа, чтобы они хорошо застыли.
- Перед подачей украсьте ягодами.
Для более кремовой текстуры маскарпоне можно взбить миксером до пышности. Также можно использовать другие фрукты для украшения, например, кусочки персиков или клубники.
