Веганский гороховый суп — это сытное, ароматное и невероятно простое блюдо, которое идеально подходит для холодной погоды. Он готов очень быстро, а его ингредиенты всегда под рукой.
Ингредиенты
- 500 г сушеного зеленого гороха
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 400 мл растительного бульона
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 50 минут |
Приготовление
- Подготовка гороха: Промойте горох и залейте холодной водой на 8 часов (можно на ночь).
- Обжарка овощей: Мелко нарежьте лук и морковь. Обжарьте их в большой кастрюле с растительным маслом до золотистого цвета.
- Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, обжаривайте еще 1 минуту.
- Варим суп: В кастрюлю добавьте отваренный горох, растительный бульон, лавровые листья, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут.
- Взбить суп (необязательно): Для более кремового супа можно частично или полностью взбить его погружным блендером.
Суп получается очень вкусным и сытным, его можно подавать с гренками из черного хлеба. Если хотите сделать суп более острым, добавьте щепотку чили или кайенского перца.
Этот рецепт действительно заставил меня переосмыслить веганство! Я всегда считал, что это просто ограничения, а тут такая вкусная и сытная еда… Спасибо за вдохновение!