Мастава — это традиционный узбекский суп, который покоряет своей яркостью вкуса и аромата. В основе рецепта лежит нежная говядина, которая варится в насыщенном бульоне с добавлением ароматных специй и овощей. Суп получается очень сытным и сочным, он идеально подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Помидоры (можно заменить томатной пастой) — 2 шт.
- Зелень (кинза, петрушка) — пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи: зира, кориандр, паприка — по вкусу
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить варить на медленном огне. Варить примерно 1,5 часа.
- Лук нарезать кубиками, морковь — соломкой, картофель — кубиками, капусту — тонкой соломкой.
- Через 1,5 часа добавить в кастрюлю с говядиной лук, морковь и картофель. Варить еще 30 минут.
- Добавить специи (зиру, кориандр, паприку), лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
- Через 15-20 минут добавить капусту и помидоры.
- Варить суп еще 10-15 минут до готовности овощей.
Суп мастава можно подавать с кусочками свежей лепешки или хлебом. Для более насыщенного вкуса, можно добавить в суп немного жирной сметаны.
